Un assemblage typique du Sartenais. Sa robe est d’une belle couleur rubis. Son nez exhale des arômes de fruits rouges (fraise, framboise) avec une pointe d’épices apportée par le sciacarello. L’attaque est souple, la bouche faite de notes de fruits confits, est légère et soyeuse permettant de le consommer dès son année d’élaboration.
DOMAINE SAPARALE ROUGE 75cl
Fruits et complexité
12.48€ TTC
Cépages
Sciacarello, Nielluccio
Conduite
Une taille courte et un ébourgeonnage manuel sont pratiqués afin d’obtenir un bon ensoleillement des grappes, gage d’un raisin sain et mûr.
Récolte
A l’approche de la récolte les baies sont analysées et dégustées quotidiennement. Les vendanges sont déclenchées dès le début du flétrissement des grains de sciacarello.
Vinification
Traditionnelle, les raisins sont refroidis et fermentent 15 à 20 jours dans des cuves tronconiques en bois. Remontages quotidiens.
Elevage
Le vin est élevé en foudre afin d’apporter à la complexité aromatique une structure velouté unique.
Service
Servir entre 16 et 18°C, dès l’apéritif et en accompagnement de viandes grillées ou de fromage.
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